Hoje vamos falar sobre um tema que está cada vez mais em evidência: a gastronomia sustentável. Reduzir o desperdício de alimentos em casa não é apenas uma prática responsável do ponto de vista ambiental, mas também uma forma de economizar e valorizar os ingredientes que temos à disposição. Pequenos gestos podem fazer uma grande diferença, e eu estou aqui para compartilhar algumas dicas práticas e receitas que aproveitam ao máximo o que temos na cozinha.

A gastronomia sustentável é um pilar essencial na luta contra o desperdício alimentar e a preservação do meio ambiente. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado. Esse desperdício tem consequências sérias, contribuindo para a perda de recursos preciosos como água, energia e trabalho humano.

Mas a gastronomia sustentável vai além de apenas evitar o desperdício. Ela envolve o uso consciente de ingredientes, o apoio a produtores locais, a adoção de práticas agrícolas responsáveis e a educação sobre a importância de uma alimentação consciente. Quando adotamos práticas sustentáveis na cozinha, não estamos apenas ajudando a reduzir o impacto ambiental, mas também promovendo uma alimentação mais saudável e equilibrada. Como você lida com o desperdício de alimentos em sua casa? Você conhece técnicas para aproveitar integralmente os alimentos? Já pensou em como pequenas mudanças na sua cozinha podem impactar o meio ambiente? Selecionei 10 tipos que vão te ajudar com isso.

10 Dicas Práticas para Reduzir o Desperdício

1. Planeje Suas Refeições

Fazer um planejamento semanal das refeições ajuda a comprar apenas o necessário e evitar excessos. Liste os ingredientes que você já tem em casa e compre apenas o que for realmente necessário.

2. Armazenamento Adequado

Armazene os alimentos de forma correta para prolongar sua vida útil. Utilize potes herméticos para armazenar sobras, mantenha frutas e verduras em locais adequados e congele o que não será consumido imediatamente.

3. Aproveitamento Integral dos Alimentos

Muitas partes dos alimentos que costumamos descartar podem ser aproveitadas em receitas. Cascas, talos e folhas podem ser utilizados em caldos, sopas e refogados, adicionando sabor e nutrientes aos pratos.

4. Faça Compostagem

Transforme resíduos orgânicos em adubo para plantas. Cascas de frutas, restos de vegetais e até borra de café podem ser compostados, reduzindo a quantidade de lixo e enriquecendo o solo.

5. Revise a Despensa Regularmente

Verifique sua despensa e geladeira semanalmente para usar produtos próximos da data de validade. Isso ajuda a evitar que alimentos sejam esquecidos e acabem estragando.

6. Reaproveite Sobras de Comida

Utilize sobras de refeições para criar novos pratos. Um frango assado pode se transformar em uma salada, risoto ou sanduíche no dia seguinte.

7.Faça Conservas e Geleias

Frutas e vegetais que estão prestes a estragar podem ser transformados em conservas, geleias e compotas, prolongando sua vida útil e evitando desperdícios.

8. Cozinhe por Porções

Prepare apenas a quantidade necessária de comida para evitar sobras excessivas. Se fizer em maior quantidade, congele porções individuais para consumir posteriormente. Quem congela sempre tem 😉

9. Use Embalagens Reutilizáveis

Armazene alimentos em potes de vidro ou recipientes reutilizáveis em vez de usar plásticos descartáveis. Isso ajuda a manter os alimentos frescos por mais tempo e reduz o lixo.

10. Aproveite a Água do Cozimento

 A água utilizada para cozinhar legumes pode ser reaproveitada para fazer caldos ou regar plantas, pois é rica em nutrientes.

Receitas Sustentáveis: Aproveitamento integral dos alimentos

Vamos colocar em prática algumas dessas dicas com receitas que utilizam partes de alimentos que normalmente descartamos.

Caldo de Legumes com Cascas e Talos

Ingredientes:

• – Cascas de cenoura
• – Cascas de batata
• – Talos de salsão
• – Talos de coentro
• – 1 cebola picada
• – 2 dentes de alho
• – 1 folha de louro
• – Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem as cascas e talos.

2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até dourarem.

3. Adicione as cascas, talos e a folha de louro. Cubra com água.

4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

5. Coe o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Utilize o caldo em sopas, risotos ou como base para outras receitas.

Bolinho de Arroz 

Ingredientes:

• – 2 xícaras de arroz cozido (sobras)
• – 1 ovo
• – 1/2 xícara de queijo ralado
• – 1/2 xícara de farinha de trigo
• – 1/4 xícara de leite
• – 1 colher de sopa de salsinha picada
• – Sal e pimenta a gosto
• – Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o arroz, o ovo, o queijo ralado, a farinha de trigo e o leite até obter uma massa homogênea.

2. Adicione a salsinha e tempere com sal e pimenta.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira.

4. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas porções de massa e frite até dourar.

5. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Adotar práticas sustentáveis na cozinha é uma forma de contribuir para a preservação do meio ambiente e valorizar os alimentos que consumimos. Cada gesto, por menor que seja, faz diferença.  Avalie sua rotina e comece a implementar pequenas mudanças, como planejar suas refeições e armazenar os alimentos corretamente.

Experimente usar talos e cascas em caldos e refogados, e veja como isso pode adicionar sabor e nutrientes aos seus pratos. Pequenas ações, como compostagem e uso de embalagens reutilizáveis, podem ter um grande impacto na redução do lixo e na preservação dos recursos naturais.

Que tal começar hoje mesmo a planejar suas refeições, armazenar os alimentos de forma adequada e experimentar receitas com aproveitamento integral? Compartilhe suas experiências e descobertas comigo no Instagram Juntos, podemos fazer a diferença!

Até a próxima semana, onde continuaremos nossa jornada gastronômica sustentável! 

Bom apetite!