Nutricionista orienta sobre higienização, preparo e armazenamento adequado para evitar infecções alimentares

Com a chegada da Semana Santa, comemorada entre os dias 13 e 20 de abril este ano, muitos brasileiros mantêm a tradição de substituir carnes vermelhas por peixes e frutos do mar, especialmente entre a Quinta-Feira Santa (17) e o Sábado de Aleluia (19). O aumento no consumo desses alimentos, no entanto, exige atenção redobrada com a segurança alimentar, desde a compra até o preparo.

A nutricionista e professora da Estácio, Eva Andrade, reforça que o cuidado começa no momento da compra. “É essencial escolher estabelecimentos limpos, com boa refrigeração dos produtos. Os peixes devem estar cobertos com gelo ou congelados, e os vendedores precisam manuseá-los com as mãos higienizadas”, destaca.

Higiene é fundamental

De volta para casa, o consumidor deve priorizar a higienização correta. Peixes precisam ser lavados em água corrente, com remoção de vísceras e escamas. “Utilizar uma escova para limpar bem a pele do peixe é uma boa prática. Também é importante higienizar a bancada onde ele foi manipulado”, orienta a especialista.

Frutos do mar como camarões, ostras e mexilhões também exigem cuidados. “Devem ser lavados para remover areia e impurezas, e no caso dos moluscos, é fundamental descartar os que estiverem abertos antes do cozimento”, alerta Eva.

A má higienização pode resultar em contaminações por bactérias como Salmonella, Listeria e Norovírus, que provocam infecções gastrointestinais com sintomas como diarreia, vômitos e dores abdominais.

Armazenamento correto evita riscos

Segundo a nutricionista, os peixes devem ser mantidos na geladeira, com temperatura entre 0°C e 4°C, e consumidos preferencialmente em até dois dias. “Se não forem consumidos nesse período, o ideal é congelar. Assim, podem durar de um a três meses, dependendo do tipo”, explica.

O mesmo vale para os frutos do mar. Camarões podem ser congelados por até três meses. Já mariscos como mexilhões e ostras devem ser armazenados em baixas temperaturas e consumidos o mais frescos possível.

Benefícios e alertas sobre o consumo

Além de saborosos, os pescados são fontes de proteínas de alta qualidade, vitaminas A e D, além de minerais como selênio e zinco. Também contêm ômega-3, conhecido por seus benefícios ao coração, ao cérebro e ao controle de inflamações.

Mas a nutricionista faz um alerta: o consumo deve ser equilibrado. “Peixes como o atum podem conter mercúrio, prejudicial à saúde, especialmente para gestantes e crianças. E frutos do mar ricos em colesterol, como camarões, devem ser consumidos com moderação”, afirma.

Durante a Semana Santa, a tradição pode ser aliada da saúde, desde que acompanhada de cuidados essenciais. A escolha consciente dos alimentos e a forma como são manipulados fazem toda a diferença no bem-estar da família.