Uma receita simples, com forte identidade regional e pensada para o dia a dia, foi o destaque do quadro “Bom Que Só”, do Inter TV Rural, exibido neste domingo (19). A proposta combina sobrecoxas de frango assadas com macaxeira, em um preparo único que aposta na praticidade sem abrir mão do sabor.

A ideia do prato é reunir, em uma única assadeira, ingredientes que se complementam tanto em textura quanto em aroma. A macaxeira, já pré-cozida, entra na etapa final e absorve o caldo formado pelo frango e pelos temperos, resultando em um acompanhamento bem incorporado ao conjunto. Já os legumes, cortados em pedaços maiores, ajudam a intensificar o sabor e dão mais cor à receita.

O preparo começa com o tempero do frango, etapa essencial para garantir um bom resultado. As sobrecoxas são envolvidas em uma mistura de sal, alho triturado, açafrão-da-terra (ou cúrcuma), páprica ou colorau, além de ervas como o alecrim e o toque cítrico do suco de laranja. Após misturar bem, o ideal é deixar a carne descansar sob refrigeração por cerca de uma hora, permitindo que os sabores se incorporem.

Na montagem, o frango é distribuído em uma assadeira untada com azeite, sempre com a pele voltada para cima. Em seguida, entram cebola roxa, tomate, pimentões e pimenta de cheiro, espalhados de maneira uniforme. O líquido da marinada também é aproveitado, contribuindo para manter a umidade durante o cozimento.

Inicialmente, a assadeira vai ao forno coberta com papel-alumínio, em temperatura média-alta, para que o frango cozinhe de forma homogênea. Depois desse primeiro tempo, o papel é retirado e a macaxeira é adicionada ao preparo. A partir daí, o prato retorna ao forno sem cobertura, permitindo que o caldo reduza e que os ingredientes adquiram uma leve crocância e coloração dourada.

O resultado é uma refeição completa, que une proteína e carboidrato, com destaque para a suculência do frango e o sabor marcante da macaxeira bem temperada. A finalização pode ser feita com cebolinha picada, trazendo frescor ao prato.

Para acompanhar, a sugestão é servir com feijão verde, reforçando ainda mais a proposta de uma refeição caseira, nutritiva e com identidade nordestina.

Crédito: Receita apresentada no quadro “Bom Que Só”, do Inter TV Rural.