O programa Inter TV Rural deste domingo (1º) trouxe uma receita prática, saborosa e que valoriza ingredientes tradicionais da culinária nordestina: o pão de jerimum com flocão de milho, preparado totalmente no liquidificador. A proposta é simples e acessível, resultando em um pão macio, ideal para o café da manhã ou lanche. A receita foi apresentada pelo gastrólogo Alexandre Dantas.

O jerimum, conhecido em outras regiões do Brasil como abóbora, é combinado ao flocão de milho para formar a base da massa. O preparo começa com a hidratação do flocão, em um processo semelhante ao do cuscuz. Em um recipiente, os flocos são temperados com sal e recebem água suficiente para cobrir toda a massa. Após cerca de 10 minutos de descanso, o flocão já terá absorvido a água e ficará bem úmido, em um ponto mais molhado do que o utilizado normalmente no cuscuz.

Na etapa seguinte, os ingredientes são levados ao liquidificador. São adicionados o flocão hidratado, o jerimum cru cortado em cubos pequenos, os ovos, uma pitada de sal e o azeite. A mistura deve ser batida por aproximadamente dois a três minutos, até formar uma massa lisa e homogênea. Em seguida, o fermento químico em pó é incorporado rapidamente, utilizando a função “pulsar” por poucas vezes.

A massa pode ser assada em recipientes individuais ou em uma forma maior. Antes de despejá-la, é fundamental untar o recipiente com azeite ou óleo. Quem quiser acrescentar recheio pode colocar um cubo de queijo coalho no centro da massa antes de levá-la ao forno.

O pão deve assar em forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada. O resultado é um pão fofinho, com sabor suave e textura agradável.

Como sugestão final, o patê de frango pode ser utilizado somente após o pão estar assado. Basta cortá-lo ao meio e rechear antes de servir.